ふるさと納税コレにしよっ（10）エンペラーサーモン無限活用〜北海道白糠町〜

子どもから大人まで人気の魚、サーモン。

刺身でも、焼いても、さまざまな料理で楽しめる万能食材ですよね。ふるさと納税でも常にランキング上位に名を連ねる、注目の返礼品のひとつです。今回は、北海道・白糠町（しらぬかちょう）の人気返礼品「エンペラーサーモン」を実食してレビューしました。

味わいや満足度はもちろん、まだ食べたことがない方に向けておすすめの食べ方もご紹介します。ぜひチェックしてみてください。

名前の由来「エンペラー」ってなに？

「エンペラー（皇帝）」という名前は、「キングサーモンを超える存在」という意味を込めて名付けられたのだそう。

原料となるアトランティックサーモンが育つのは、北欧の冷たい海。一般的な養殖期間よりも1～2年ほど長く、できるだけ自然に近い環境でストレスなく、じっくりと成長します。成魚になると全長約1メートル、重さ10kgを超えることもある堂々としたサイズ感。

長い期間をかけて育つことで身質はしっかりと締まり、脂のりは豊かでありながら重すぎない絶妙なバランスに仕上がります。濃厚なうまみと上質な脂の甘みが感じられ、食べ応えのある肉質が特長です。さらに、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸を豊富に含み、栄養面でも優秀。味わいと品質の両面から、「エンペラー」の名にふさわしい存在といえそうです。

水産加工を行う「東和食品」のエンペラーサーモン

エンペラーサーモンの加工を担っているのが、北海道・白糠町に拠点を置く「東和食品株式会社」です。同社は北海道産の魚介はもちろん、世界各地の海から原料を自社で買い付ける水産会社。目利きが厳選した原料を国内で丁寧に加工し、幅広い水産商品を手がけています。

東和食品のふるさと納税では、エンペラーサーモンをはじめ、数の子や北海道産秋鮭を使った鮭とばなども人気の返礼品となっています。確かな仕入れ力と加工技術があるからこそ、リピーターが多いのも納得です。原料の選定から加工まで一貫して関わっている点も、安心感につながるポイントといえます。

北海道・白糠町はどこにある？

白糠町は、北海道東部の太平洋側に位置する人口約7,000人の町。道内でも比較的冷涼な気候で、漁業・農業・酪農が盛んな地域です。アクセスは釧路空港から車で約20分と、道東エリアの玄関口からもほど近い場所にあります。

沖合は暖流と寒流が交わる好漁場。1年を通して多彩な海の幸が水揚げされ、ししゃも、毛がに、柳だこ、鮭、つぶ貝などは全国へ出荷されています。

また、赤しそを使ったしそ焼酎「鍛高譚」の原料栽培でも知られるほか、チーズや羊肉、鹿肉など畜産・酪農も活発。海と山の恵みに囲まれ、豊かな食材がそろう町です。

エンペラーサーモンを頼んでみました

今回は、たっぷり楽しめるようエンペラーサーモン（プレーンタイプ）を2セット1.8kg、注文しました。

届いたのは段ボール2箱。1箱（900g）あたり約4ブロックずつ入っていて、想像以上のボリューム感に思わず驚きました。プレーンタイプは味付けなしの状態なので、素材そのもののうまみをダイレクトに楽しめます。

うれしいのは個包装になっている点。必要な分だけ解凍できるため使い勝手がよく、冷凍庫での保存もしやすい印象です。解凍時間は冷蔵庫で2～3時間ほど。その日の食卓にすぐ出せる手軽さも魅力です。

1ブロックごとのサイズはかなり大きめ。部位はさまざまで、形や脂のりもそれぞれ異なります。部位によって食感や味わいが変わるのも楽しみのひとつ。ふるさと納税サイトには部位別のおすすめの食べ方も紹介されているので、参考にしながら調理するのもおすすめです。

はじめての方は、まずはお刺身で

エンペラーサーモンを初めて味わうなら、まずはシンプルにお刺身がおすすめです。

解凍は「半解凍」の状態でスライスするのがコツ。少し芯が残るくらいだと包丁が入りやすく、薄くきれいに切ることができます。

口に運ぶと、脂がじんわり広がり、とろけるような食感。濃厚でありながらくどさはなく、魚特有の生臭さもほとんど感じません。骨が取り除かれているため、お子さまやご年配の方でも食べやすいのもうれしいポイントです。

※まれに小骨が残っている場合がありますのでお気をつけ下さい

KURAFTスタッフのおすすめは「ポキ丼」

KURAFTスタッフの中にも、プライベートでエンペラーサーモンをリピートしているメンバーが。なかでもおすすめの食べ方が「ポキ丼」だそうです。

ポキ丼は、角切りにしたサーモンとアボカドを甘辛いタレに漬け込み、ごはんにのせるだけ。火を使わずに手軽に作れるのも魅力です。

ブロック状で届くためカットしやすく、ゴロッと大きめに切れば満足感も十分。1ブロックでおよそ約3人前は作れそうなボリューム感で、家族でシェアするのにもぴったり。丼ではなくそのままおつまみとしても、お酒がすすみそうです。

濃厚なサーモンのうまみとタレが絡み合い、気がつけばお箸が止まらなくなるおいしさです。

ブロックが大きくボリュームたっぷりなのは魅力ですが、その分冷凍庫のスペースはしっかり確保しておくのがおすすめ。注文前に少し整理しておくと安心です。

お刺身でシンプルに味わうもよし、ポキ丼やソテーなどアレンジを楽しむもよし。素材の良さがきわ立つエンペラーサーモンは、日常の食卓の主役にはもちろん、ごちそう気分を高めたい日にもぴったりの一品です。

ふるさと納税を検討している方は、ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。さまざまな楽しみ方で、その「エンペラー」級のおいしさを堪能してみてください。

―――
もっと知りたいあなたへ

北海道白糠町　ふるさと納税サイト
https://shiranuka-furusato.jp/
東和食品株式会社
https://kyokuichi.com/company/touwa/

『ふるさと納税コレにしよっ』シリーズの他の記事は、こちらからお読みください。