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2026.2.2 由来を紐解く。「きりたんぽ」に凝縮された秋田の深い食文化を考察する

マタギ料理から家庭料理へ。新米の季節に欠かせない保存食の知恵と囲炉裏文化 秋田の冬は厳しい。雪が降り積もり、外の世界は白一色に染まる。そんな寒い夜、囲炉裏を囲んで家族が集まり鍋を囲む。湯気の向こうに見えるのは、棒状に焼かれた餅のようなもの。それを比内地鶏の出汁で煮込み、セリやゴボウと一緒に食べる。体の芯から温まる、素朴だけど滋味深い味わい。これが「きりたんぽ鍋」だ。 でも、なぜ米を潰して棒状に焼くのか。なぜ「たんぽ」という名前なのか。この料理には、秋田の厳しい自然環境とそこで生きてきた人々の知恵が詰まっている。単なる郷土料理ではない。その起源には諸説あるものの、山での携行食から家庭の団らんを彩...

ニュース

News
2026.1.3
2026年を迎えて〜新年のご挨拶〜

新年明けましておめでとうございます。2026年、令和8年、午年。今年もKURAFTをよろしくお願いい...

2025.12.30
KURAFT発進の2025年、皆さまありがとうございました

2025年4月24日、「地方創生とものづくりを発信する」オンラインメディアとして産声を上げたKURA...

2025.11.21
リリースから半年、「KURAFT」懇親会兼発表会開催

「KURAFT」のリリースから半年が経過いたしました。2025年11月20日、これまでの歩みを振り返...

特集

Feature
  • 2026.1.20 おいしさに開眼!採ったしいたけをその場で焼いて食べる魅惑のしいたけ狩り

    東京駅から新幹線を使えば30分ほどで到着する神奈川県小田原市。すぐ先はもう伊豆の入口である静岡県熱海市、山の方へ上がれば神奈川県箱根町があります。東京から気軽に行ける著名な温泉地・リゾート地を後ろに従えた分岐点の小田原は、もっと知られてもよいように思えます。 今回はその小田原に、ある目的を持って訪れることにしました。 それは「しいたけ狩り」。みかん狩り、いちご狩り、ぶどう狩り——果物狩りはよく聞きますが、しいたけ狩りとは。きのこ好きとしては体験してみるしかない、と友人を誘い小田原へ向かいました。 グリーン車で出発!といっても、普通の列車ですけれど 新幹線で30分ほどとご紹介しましたが、公共交通...

  • 2025.12.11 「さんふらわあ」がつなぐ人と地域の未来、太陽のマークに込めた半世紀の想い

    前回のコラムを通して、「さんふらわあ」というブランドの奥にあるストーリーをもっと掘り下げたい――そんな思いから、今回、経営母体である株式会社商船三井さんふらわあの本社を訪ね、日々の取り組み、ブランドの背景に流れる想いについて話を伺うことができた。 変わりゆく時代の中で受け継がれたもの 1972年、太陽のマークを掲げた初代「さんふらわあ」が名古屋-高知-鹿児島航路に就航した。その明るい意匠は、当時の旅人に新しい海の旅への期待と高揚感をもたらしたに違いない。 以来、運航体制や寄港地が移り変わる時代を経ても、この太陽のマークは一度も途絶えることなく、「さんふらわあ」を象徴するシンボルとして受け継がれ...

  • 2025.10.17 近代日本を支えた地・栃木県日光市足尾~足尾銅山記念館、足尾再発見の旅2~

    近代日本を支えた地・栃木県日光市足尾を訪ねる、足尾再発見の旅。前回第1回目では、教科書に載っていない、足尾の歴史ストーリーを中心に、現在の足尾に至るまでをお伝えしてきましたが、第2回目の今回は、2025年8月に一般公開が開始された「足尾銅山記念館」をはじめ、現在の足尾の主な見どころをご紹介します。 歴史と文化を伝える施設 新名所「足尾銅山記念館」がオープン 今春、一般社団法人古河市兵衛記念センターによる「足尾銅山記念館」が完成、この8月から一般公開され、新しい観光の名所として注目されています。この記念館は、東京駅や日本銀行本店、奈良ホテルなどを設計した辰野葛西建築事務所が設計に関わり、1912...

  • 2025.9.6 マッシモ・ボットゥーラ、大阪で供する「エモーショナルな料理」

    天下の台所―大阪が世界から注目されている所以 古代、難波宮の時代には政治の中心として栄え、豊臣秀吉が大坂城を築いたころには、経済と商いの都として成熟していった大阪は、江戸時代には「天下の台所」と呼ばれるようになった。 海に開かれた港町として、瀬戸内や紀伊、水都・淀川の恵みが集まり、四天王寺をはじめとする寺社を通じて、大陸からの調味や優れた調理技術、祭礼文化が伝わった大阪。「食」が人の往来とともに洗練され、庶民の食と高級料理の両方が共存する懐の深さを育んできたのだろう。 今、この「食の都」が大阪・関西万博とともに、再び世界の注目を集めている。大阪府と大阪市は「食と文化の発信拠点」としてのプレゼン...

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インタビュー

Interview
柴田慶信商店わっぱビルヂング店内の画像

秋田県大館市(おおだてし)にある「柴田慶信商店」は、伝統的工芸品の「大館曲げわっぱ」を作っている。曲げわっぱとは、杉の木を曲げて、弁当箱やお盆、箱などに加工した...

料理が並ぶテーブルとフードスタイリストのマロンさんの画像

料理を「魅せる」アートへと昇華させた日本初のフードスタイリスト、マロンさん。そのキャリアは40年以上にわたり、料理だけでなく、スタイリング、イベントプロデュース...

KURAレシピ

Kura
recipe

KURAレシピって?

フードスタイリストのマロンが、各地の特産品を使ったレシピを考えました。
簡単料理からパーティー向けのものまで、さまざまな美味しいレシピをご紹介していきます。地域の特産品や素材を使ったレシピ開発も承ります。詳細はお問い合わせください。

レシピ開発 フードスタイリスト
マロン

日本のフードスタイリスト第一人者。テレビや雑誌、書籍への登場は数えきれないほどの実績を持つ。「色、香、味」全て叶う料理を魔法のように作り出し、食べた人を笑顔にする「マロンマジック」の生みの親。レシピ開発や商品監修も多数手がけており、これまでに世に送り出した料理は星の数に匹敵。

レシピ開発 フードスタイリスト
マロン

日本のフードスタイリスト第一人者。テレビや雑誌、書籍への登場は数えきれないほどの実績を持つ。「色、香、味」全て叶う料理を魔法のように作り出し、食べた人を笑顔にする「マロンマジック」の生みの親。レシピ開発や商品監修も多数手がけており、これまでに世に送り出した料理は星の数に匹敵。

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