四川風ミートソースおつまみパスタ〜どんなお酒にも相性ピッタリの味〜

フードスタイリストのマロンです。
今日はこちら「四川風ミートソース」のマジックコラム。
温暖化の影響か、夏が来る前から暑さを感じ始める今日この頃ですが、半袖を着るようになると、冷たく冷えたビールがおいしくなりますね。ビールに限らず、白ワイン、赤ワイン、ハイボール、レモンサワー、冷酒——何にでも合い、しかも食べ応えもあるものが欲しい。そんな時におすすめなのがこのおつまみパスタです。
何にでも合う、合わせられるのも『KURAFT STYLE』。
ミートソースといえばトマト味ですが、今回はトマトではなく豆板醤や甜麺醤を使った中華風に仕上げました。ショートパスタを使えば、食べやすく存在感もたっぷりのおつまみになります。
今日の一皿においしくなる魔法をかけて、召し上がれ。

フードスタイリスト　マロン

四川風ミートソースおつまみパスタ

■材料（2人分）
・にんにく……1片分
・しょうが……1/2片分
・長ネギ……1/2本（白い部分）
・赤唐辛子……2本
・サラダ油……大さじ2
・豆板醬……小さじ1
・合挽き肉……100g
・塩、粗びき黒こしょう……少々

【A】
・酒……大さじ1
・甜麵醬……大さじ1
・しょうゆ……小さじ1
・砂糖……小さじ1
・とりガラスープの素……小さじ1/2

・水……1/4カップ（50cc）
・ラー油……小さじ1/2～1
・山椒の粉……少々
・ショートパスタ（ペンネなど）……80g

■つくり方
①にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにし、赤唐辛子は半分に折って種を除く。
②フライパンにサラダ油とにんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら豆板醬を加えて炒める。
③長ネギの半量を加え、しんなりしたら合挽き肉をほぐしながら炒め、軽く塩、粗びき黒こしょうする。
④【A】を順に加えながらさらに炒め、水を加えて弱めの中火で軽く煮詰める。塩、粗びき黒こしょうで味を調え、ラー油と山椒の粉を加える。
⑤茹でたショートパスタを④に加えてよくあえ、器に盛り残りの長ネギをかける。

【ポイント】
・ショートパスタは食べごたえがありお酒のおつまみとしても相性抜群です。
・ラー油の量はお好みで調節してください。