オレンジと北海道産ニンジンのマリネサラダ～柑橘と大地の響宴～

フードスタイリストのマロンです。 
今日はこちら「人参（ニンジン）」のマジックコラム。
鮮やかなオレンジが食卓を明るく照らす人参は、甘みと香り、そして栄養のバランスが絶妙な野菜。煮物にすれば出汁を吸ってほっこり、ローストすれば香ばしさがきわ立ちます。金時人参や西洋人参、紫人参など、品種によって風味も食感も違うのが面白いところ。 
これが、自然を奏でる『KURAFT STYLE』。
人参は、料理の脇役でありながら、時に主役にもなる懐の深い存在。季節の移ろいとともに、食卓にやさしい彩りを添えてくれるのです。今日の一皿に、そっと人参の魔法をかけてみませんか？

フードスタイリスト　マロン

オレンジと北海道産ニンジンのマリネサラダ

■材料（2人分）

・オレンジ……2個
・ニンジン……1本
・レーズン……大さじ2
・パセリ（みじん切り）……適量
・バゲット……適量

【A】
・オレンジの絞り汁……大さじ3
・レモンの絞り汁……大さじ1
・白ワインビネガー（または酢）……大さじ1
・パセリ（みじん切り）……小さじ2
・オリーブオイル……大さじ2
・はちみつ……小さじ1
・塩、粗びき黒こしょう……各適量

■つくり方

①レーズンはぬるま湯に入れて戻しておき、バゲットは薄く切る。
②ニンジンをシュレッダーでおろし、オレンジ（2個分）の実を取り出しボウルに入れる。
③残ったオレンジは絞って汁（大さじ3）にして、【A】を混ぜ合わせ、②とレーズンを加えて混ぜ合わせる。
④バゲットをトーストし、③とともに器に盛りつけ、最後にパセリのみじん切りを散らす。

【ポイント】
冷蔵庫でよく冷やしてから召し上がると、さっぱりとしたおいしさが楽しめます。