ビーツミートボール ～伝統が息づく、鮮やかなビーツの魅力～

フードスタイリストのマロンです。
今日はこちら「ビーツ」についてのマジックコラム。
ビーツは、古くからヨーロッパを中心に食卓を彩ってきた歴史ある野菜です。ロシアのボルシチをはじめ、各地の伝統料理に用いられ、鮮やかな赤色とほんのり甘い味わいで人々に愛され続けています。
これぞ『KURAFT STYLE』。
鉄分や葉酸が豊富で、「食べる血液」とも呼ばれ、健康を支える力強い存在でもあるビーツ。じっくり煮込めば甘さが際立ち、ローストすれば濃厚な旨味が広がる万能食材。スープやサラダ、ピクルスとしても親しまれ、世代を超えて受け継がれる味わいなのです。
伝統の風味を感じながら、現代の食卓でも楽しめるビーツ。その美しい色彩と栄養価の高さを、ぜひみなさんも取り入れてみてくださいね。

フードスタイリスト　マロン

ビーツミートボール

■材料（4人分）

• 牛豚合い挽き肉 …… 300g
• HOSHIKO 乾燥野菜オートミール …… 1袋（32g）
• 豆乳 …… 70cc
• 塩 …… 小さじ1/2
• HOSHIKOビーツ（ダイス） …… 20g
• 水 …… 100cc
• トマトの水煮（缶詰） …… 1個
• たまねぎ …… 1/2玉
• しめじ …… 1/2パック
• にんにく …… 1片
• オリーブオイル …… 適量
• パセリ（みじん切り） …… 適量

■つくり方

① HOSHIKO乾燥野菜オートミールは豆乳でふやかしておく。
② HOSHIKOビーツは水で5分ほど戻す。
③ ボウルに牛豚合い挽き肉と①、塩を入れて粘りが出るまでこねる。
8等分して丸め、ミートボールを作る。
④ フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを熱し、香りが立ったらミートボールを入れる。転がしながら全体がこんがりとするまで焼き、バットなどに取り出す。
⑤ ③のフライパンにくし切りのたまねぎを入れ、透明になるまで炒める。石突きを取ってほぐしたしめじを加えてさっと炒め、トマトの水煮と②を戻し汁ごと加える。全体を混ぜ、塩（分量外）で味を調える。
⑥ ⑤に④を加え、火が通るまで煮る。皿に盛り、パセリを散らす。
【ポイント】
・HOSHIKO乾燥野菜オートミールと豆乳は、パン粉10gと牛乳45ccで代用できます。

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