日本の食卓において、そして私の食生活においても「ちくわ」はまさに縁の下の力持ちとも呼べる存在である。決して主役を張るような目立つ存在ではないが、弁当の片隅やおでんの中で静かにその旨みと存在感を発揮する。実はこのちくわ、深い歴史と地域色豊かな文化を持つ、奥深い食材なのである。 ちくわの歴史、その起源と名前の由来 ちくわの起源は弥生時代とも平安時代ともいわれ定かではない。伝説的な話ではあるが、日本書紀に、神功皇后が三韓渡航の途中、九州生田の杜（現在の小倉）で、鉾の先に魚肉をつぶしたものを塗りつけ焼いて食べたという記述がある。 その形状が、植物の蒲（がま）の穂に似ていたことから蒲穂子と呼ばれた。それ … 続きを読む ちくわ〜私たちの日常の食卓を支える、愛すべき脇役〜